Gör 'Hash Browns' med en överbliven bakad potatis

 Bild för artikeln med titeln Make 'Hash Browns' Med en överbliven bakad potatis
Foto: Claire Lower

Jag vet att de flesta av er som läser det här aldrig har hört talas om 'överbliven bakad potatis', och ärligt talat älskar jag det för er. Men jag är en viljesvag individ vars ögon är mycket större än hennes inte lilla mage, och jag har varit känd för att överbeställa, överköpa och överförbereda, särskilt om jag beställer, köper eller förbereder en biff middag.


En biffmiddag, för mig, har tre huvudkomponenter (inte inklusive martini): en ribeye med ben, en enorm laddad russet och en wedge sallad. Alla tre är ganska rejäla på egen hand, så... ja —Ibland har jag rester över, och ibland är resterna en mestadels, men inte helt, urskrapad bakad potatis. Om du aldrig har upplevt detta, så bra jobbat, men du går miste om något. Mestadels urskrapad bakad potatis är utmärkt frukostpotatis, något du aldrig kommer att uppleva om du konsumerar din potatis på ett enda tillfälle.

Detta borde inte vara så förvånande. Alla de bästa krispiga spudsarna är kokta två gånger . Detta gäller pommes frites och det gäller rostad potatis. Det är därför frysta hash browns är så mycket mer tilltalande än en gång friterade cube home fries, och det är därför en överbliven bakad potatis frites så briljant (och snabbt). Det mesta av arbetet har redan gjorts; allt du behöver göra är att knäcka dina rester till en gyllene hash brown-liknande massa och äta den med några ägg.

Förberedelserna är enkel: hacka bara upp det som är kvar av din middagsjackapotatis i lagom stora bitar och stek den sedan i en eller två matskedar baconfett (eller något annat högvärmevänligt fett). Om små bitar av ost, salladslök och gräddfil kommer in i pannan, smälter och smälter ihop med fettet, desto bättre. Stek spudbitarna tills de är gyllenbruna och superkrispiga och njut sedan av med resten av en komplett frukost. De är särskilt goda i frukosttacos.