Taco Bell Potatis kommer tillbaka men du kan göra din egen

Tidigare i år gjorde Taco Bell det grova misstaget att ta bort alla dess läckra potatisbaserade föremål från sin meny . Företaget har sedan dess sett felet i sina sätt, och ostiga potatistacos, et al kommer snart att finnas tillgänglig för fjärde måltiden igen. Men du behöver inte taco Bells medlidande, och du behöver inte vänta – för vi har redan berättat för dig hur du gör dina egna versioner av dessa stärkelsehaltiga livsmedel hemma. Det ursprungliga inlägget följer.

Jag är inte vegetarian, men min Taco Bell-beställning är det. Jag får alltid en quesarito (ingen nötkött, lägg till bönor, lägg till potatis), en kryddig potatismjuk taco och en ostliknande potatisburrito (ingen nötkött, lägg till bönor). Andra föremål kommer och går , men dessa tre är för evigt – ja, fram till den 13 augusti då varenda en kommer att läggas ner .

Enligt ett pressmeddelande den 17 juli , kommer den pågående menyförnyelsen 'lämna utrymme för nya fanfavoriter' och 'fortsatta framsteg i kategorier som växtbaserade dieter', som båda är coola, antar jag. Men Taco Bells potatis är så allmänt älskad att det känns avsiktligt illvilligt att sluta med den. framförallt för veganer och vegetarianer, vars snabbmatsalternativ är kraftigt begränsade utanför Bell. Vilka smarta nya köttfria alternativ vi än har att se fram emot, kommer de aldrig att ersätta en skål med salt, squishy, fet potatis överspacklad med flytande ost och gräddfil.

Tack och lov är det enkelt att göra Taco Bell-potatis hemma: Allt du behöver är vanlig russet potatis, olja och en enkel kryddblandning. När jag undersökte det här receptet lärde jag mig att hemligheten bakom Taco Bells smaksättning inte är MSG eller spiskummin - även om de definitivt finns - men mjöl . Lite mjöl för alla ändamål ger en antydan till krispigt till deras stekta potatis, vilket desperat behövs bland squishen. (Det hjälper också deras nötfärs att tjockna till den karaktäristiska slurryliknande konsistensen, men vi pratar inte om det just nu.)

För att göra ditt eget Live Más Dust behöver du 1 rågad tesked (5-6 gram) av vart och ett av följande:

Mald kummin
Granulerad vitlök
Uttorkade lökflingor eller lökpulver
Rökt paprika
Cayenne eller något annat rött chilipulver
Pulverbuljong (jag använde kyckling) eller näringsjäst
vitt socker

Blanda allt ovanstående med 2 rågade teskedar (10-12 gram) adobo-krydda (jag gillar märket Iberia eftersom det har MSG) och 2 rågade matskedar (cirka 20 gram) mjöl för alla ändamål. Du bör ha 1/4 kopp krydda, vilket räcker till minst 3 omgångar potatis.

Experimentera gärna vilt med kryddorna; om du inte har adobo fungerar vitlökssalt eller något kryddat salt utmärkt. Jag hade slut på både lökflingor och lökpulver, så jag krossade lite franska stekta lökar och använde dem istället. (Ingen ånger på den fronten, om du kan tro det.)

För att göra potatisen, värm ugnen till 475ºF med ett galler i den övre tredjedelen. Skär 1 pund oskalad russet potatis i 1/2-tums tärningar och släng dem med ungefär en tredjedel av Live Más Dust. Värm en stor, ugnssäker stekpanna över medelvärme och tillsätt sedan tillräckligt med neutral matolja för att täcka botten. Tillsätt den kryddade potatisen i den heta oljan i ett enda lager och koka ostört i 3-5 minuter. Vänd dem med en spatel och för in i ugnen. Rosta i 10-15 minuter, vänd potatisen en eller två gånger tills den är gyllenbrun och krispig.

Medan de lagar mat, öppna lite konserverad nachoost och refried bönor, blanda din heta favoritsås med ranchdressing på flaska (jag svär, ranch är hemligheten bakom alla deras krämiga såser) och kasta lite Live Más Dust i kokt nötfärs – eller krispig tofu smulas sönder . Allt är montering härifrån och ut.

För hela upplevelsen rekommenderar jag att du kollar in beskrivningar av dina favoritartiklar på Taco Bells webbplats . Du hittar inga detaljerade recept, men du kommer hitta en lista över komponenter som ingår i varje objekt. Jag återskapade min vanliga beställning, plus en skål med fiestapotatis för gott skull. Dagarna med driv-thru Taco Bell-potatis kan vara räknade, men de lever vidare (och lever más) i mitt kök – och nu ditt.

Det här inlägget publicerades ursprungligen i augusti 2020 och uppdaterades 14 januari 2021 för att lägga till sammanhang angående returen av potatisartiklar till Taco Bells meny.